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発酵食品学 [単行本]

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    商品の詳細

  • 要旨（「BOOK」データベースより）

    ２１世紀は「発酵」の時代！酒類・発酵食品の魅力が満載。

  • 目次

    1部　発酵食品と食文化
    2部　発酵食品
    　序章　「発酵食品」と「酒類」の魅力
    　1章　発酵嗜好飲食品（酒類）
    　　酒類の総説
    　　1.1　清酒
    　　1.2　焼酎
    　　1.3　ビール
    　　1.4　ワイン
    　　1.5　ウイスキー
    　　1.6　ブランデー
    　　1.7　スピリッツ
    　　1.8　リキュール
    　　1.9　その他の酒類
    　2章　発酵調味料
    　　2.1　味噌
    　　2.2　醤油
    　　2.3　食酢
    　　2.4　みりん
    　　2.5　魚醤油
    　3章　その他の発酵食品
    　　3.1　納豆
    　　3.2　漬物
    　　3.3　水産発酵食品
    　　3.4　発酵乳製品
    　　3.5　パン
    　　3.6　その他の発酵食品　甘酒、発酵豆腐
    　　3.7　世界の発酵食品

  • 出版社からのコメント

    ２１世紀の健康機能食品として注目される「発酵食品」。その文化・歴史から製造法，最新技術まで，発酵のすべてを網羅した専門書。

  • 内容紹介

    21世紀は「発酵の時代」！その文化・歴史からさまざまな発酵食品の製造法，最新技術まで，健康機能食品としての「発酵」のすべてを網羅。食品を学ぶ人にとって必読の専門書。

  • 著者紹介（「BOOK著者紹介情報」より）（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

    小泉 武夫(コイズミ タケオ)
    東京農業大学農学部醸造学科卒業、東京農業大学農学博士取得。現在、東京農業大学名誉教授ほか、鹿児島大学・琉球大学・別府大学・石川県立大学・新潟薬科大学・広島大学客員教授。専門分野は醸造学、発酵学、食文化論、農業、街づくり

    • 商品の説明

    発酵食品学 [単行本]
    発酵食品学 (KS農学専門書) | 小泉 武夫, 小泉 武夫 |本 | 通販 |
    発酵食品学 [単行本]
    楽天ブックス: \u201c進化している発酵食品\u201d学 - 佐々木 泰子
    発酵食品学 [単行本]
    最終結論「発酵食品」の奇跡
    発酵食品学 [単行本]
    : すべてがわかる! 「発酵食品」事典 (食材の教科書
    発酵食品学 [単行本]
    発酵食品学』（小泉 武夫）｜講談社BOOK倶楽部
    発酵食品学 [単行本]
    中国の豆類発酵食品
    発酵食品学 [単行本]
    発酵食品学／小泉武夫
    発酵食品学 [単行本]
    発酵食品学 (KS農学専門書) | 小泉 武夫, 小泉 武夫 |本 | 通販 |
    発酵食品学 [単行本]
    楽天ブックス: 中国の豆類発酵食品 - 伊藤寛（調味食品学
    発酵食品学 [単行本]
    : 醤油・味噌・酢はすごい - 三大発酵調味料と日本人
    発酵食品学 [単行本]
    漬け物大全 世界の発酵食品探訪記』（小泉 武夫）：講談社学術文庫
    発酵食品学 [単行本]
    発酵食品学』（小泉 武夫）｜講談社BOOK倶楽部
    発酵食品学 [単行本]
    発酵醸造学 (朝倉農学大系 5) | 北本 勝ひこ |本 | 通販 |
    発酵食品学 [単行本]
    発酵食品の科学 第3版 (おもしろサイエンス) | 坂本 卓 |本 | 通販
    発酵食品学 [単行本]
    発酵はおいしい!-イラストで読む世界の発酵食品- | ferment books, お

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    対応も早くすごく可愛くて 娘が喜んでました。 ありがとうございます！

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    夫の作る梅酒サワー用に購入しました。薄めのサワーが好きなので、これくらいのアルコール度数でちょうどよかったです。クセのない味で飲みやすいですね。ただ、焼酎系と思っていたら原料筆頭に「醸造アルコール」とあったので、日本酒系でもないのかなあ、と。

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    到着したばかりの210のツリーに飾ります。 華やかになりそうです。 とても長いのでどうやったらバランス良く飾れるか考えながら付けたいと思います。

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    期待道理のものでした。たいへまん満足しています。 なにしろ使っていないときはたためるので場所をとらずに収納できて何処にでもらくらく持って行けます。整形外科へリハビリに行かなくても家でゆっくり出来るのがなによりです いい買い物をしました。ありがとうございます ちなみに私は変形性関節症ですねが痛かったので自転車こぎがいいというのでサイクルマシンを探していたところこれを見つけて買いました 毎日使っています。これならいつでもテレビ見ながら新聞読みながらできます

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    これがあれば、口が小さな瓶でも簡単に液体を注ぐことができます。 なかなかそこらへんでは手にはいりにくい物なので、こちらで購入できて助かりました。 画像では20mlと500mlの瓶に挿したところです。

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    子供の肥満解消に食べさせています。 それぐらい味はわからないです。 見た目はちょっと透明なのが混ざってる？って感じです。ここのショップが安いのでまた購入します。 こんにゃくが混ざっていると言うと食べなくなりそうなので、何も言わずに食べさせてますが、まだ一度も気づいていません。

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    普通の雨合羽よりゴツめでしっかりと雨が凌げます。ただ男性には少し丈が短くもう少し長いサイズがあれば尚良いかな

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    お届け先から気に入ったとの連絡をもらった

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